１５歳の時からパン職人を目指し、１９８２年に東横線の多摩川園駅（現在多摩川駅）駅前にオープン。
１９９３年に東横線の線路拡大のために現在の場所の奥沢へ移転。
職人歴５０年以上、日々新作を考えて皆様に提供しています。
「コモス」とはラテン語です。
ギリシャ神話にバッカスというお酒の神様がいて、その弟子にコモスがいました。バッカスはコモスに皆の中心になって皆を喜ばせなさいと言ったそうです。そこから名前を取り、私たちＳＴＡＦＦ一同皆様に喜んで頂ける物を作り、食卓の中心になれるようにと願いを込めて屋号にしました。
